吃的不是火鍋,而是情懷(吃火鍋的文化)

這(zhe)是(shi)一(yi)個(ge)信(xin)息(xi)爆(bao)炸(zha)的(de)時(shi)代(dai)。幾(ji)乎(hu)所(suo)有(you)的(de)品(pin)牌(pai)都(dou)希(xi)望(wang)打(da)造(zao)一(yi)個(ge)令(ling)人(ren)印(yin)象(xiang)深(shen)刻(ke)的(de)超(chao)級(ji)符(fu)號(hao)
，能(neng)夠(gou)更(geng)好(hao)地(di)被(bei)識(shi)別(bie)和(he)記(ji)憶(yi)
，影(ying)響(xiang)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)品(pin)牌(pai)的(de)印(yin)象(xiang)，從(cong)而(er)實(shi)現(xian)零(ling)損(sun)失(shi)傳(chuan)播(bo)。

這種標誌可以是獨特的設計

，如中瓷磚形狀的冰淇淋
；keyishixindepinlei，biruzhuichesaodiji，chulechanpinhesheji
，haiyouwenhua，birudishinihetadekuailewenhua。dishinizongbudalouliyouyizhanghaibao
，shangmianxiezhe“我們怎麼辦
？”我們樂於生產。“這句話是迪士尼的企業文化和價值觀。

事shi實shi上shang，在zai新xin消xiao費fei時shi代dai，新xin一yi代dai年nian輕qing人ren正zheng在zai引yin領ling消xiao費fei主zhu流liu，他ta們men的de消xiao費fei觀guan念nian已yi經jing從cong基ji本ben的de物wu質zhi需xu求qiu逐zhu漸jian轉zhuan向xiang更geng加jia注zhu重zhong消xiao費fei體ti驗yan和he精jing神shen文wen化hua的de共gong鳴ming。這zhe種zhong強qiang化hua聯lian想xiang和he具ju象xiang的de文wen化hua和he內nei涵han

，已yi經jing成cheng為wei品pin牌pai建jian設she符fu號hao的de新xin方fang向xiang和he新xin趨qu勢shi。

這一點在餐飲行業尤為明顯。重慶火鍋廠提出了“讓所有人都開心”的價值主張，也將這一價值主張融入到品牌、產品、服務中
，讓你在吃火鍋的過程中獲得樂趣。

在整個過程中，慫重慶火鍋廠錨定了年輕人愛玩愛表達的追求。通過“快樂”dejiazhizhuzhang，wanzhuanleyonghu，manzulenianqingxiaofeizhedeweilei，tongshiyeyouletebiedejingshentiyan。yinci
，songzhongqinghuoguochangjixuzaiyonghuxinmuzhongzhanjuyoujiazhideweizhi，jileilehuobaoderenqi，chengweilesongzhongqinghuoguochangdechaojiwenhuafuhao。

1.火鍋界的“超級文化符號”是如何誕生的

？

什麼是& # 34；超級符號& # 34；？在《超級符號就是超級創造力》中有解釋:在符號的世界裏
，每個人都通過消費符號來定義自己，服從符號的指揮。

每個品牌都在塑造自己的符號，用一些獨特的記憶點占領人們的心智，影響人們的消費傾向。

zaiduiwaideyingxiaozhanshizhong
，kekoukeleyizhishanchangjiepaixuanchuan，jiangjietouchaoliuwenhuazhurukekoukelezishendewenhuazhong
，duiquanshijiesuoyouxihuankekoukelederenxingchengqiangdadewenhuashuchuheyingxiangli。nikeyikandaokekoukeletongguopinpaihongbailandeshijiaochengxian，jiang“分享”、“快樂”、“聚集”的感覺帶入到這些產品中。

今天，可口可樂早已確立了自己作為一個超級文化符號的地位，一個有溫度、擬人化的文化符號
，在年輕人中形成了亞文化群體的傳播和擴散。通過這樣一個超級符號的建立，可口可樂已經逐漸脫離了“碳酸飲料”的品類標簽
，大多數人在聚會
、休閑、運動等場景需要飲料的時候都會想到可口可樂。

火huo鍋guo行xing業ye，在zai激ji烈lie的de競jing爭zheng中zhong，各ge個ge品pin牌pai都dou試shi圖tu打da造zao獨du特te的de品pin牌pai符fu號hao，實shi現xian突tu破po。有you的de是shi產chan品pin主zhu義yi，有you的de是shi服fu務wu。還hai有you重zhong慶qing火huo鍋guo廠chang，走zou了le一yi條tiao文wen化hua主zhu義yi的de新xin路lu。

重慶火鍋廠直接將消費者鎖定在年輕人群體，從年輕人的角度出發，在滿足味蕾的同時，讓品牌變得新潮而有個性。

重慶火鍋廠秉承的是極致單品的精神
，至少做的很好。所以它喊出了“靈魂是鍋底，頂級品牌是牛肉”的口號。重慶火鍋廠隻賣一種鍋底，和在重慶經營了20多年的大龍火鍋老板合作，自己翻炒
，自己提煉食材
，隻選用澳洲和黃油，這樣就形成了一個又辣又辣的蔬果鴨煲。

“誰說下水是頭號菜
，火鍋要多吃肉？”在毛肚、腰片、鵝e腸chang火huo鍋guo的de細xi分fen時shi代dai，重zhong慶qing火huo鍋guo廠chang以yi肉rou為wei主zhu菜cai
，主zhu推tui鮮xian切qie牛niu肉rou。與yu市shi麵mian上shang常chang用yong的de冷leng凍dong牛niu肉rou不bu同tong，新xin重zhong慶qing火huo鍋guo廠chang主zhu打da鮮xian切qie牛niu肉rou。為wei保bao證zheng牛niu肉rou質zhi量liang
，隻zhi在zai屠tu宰zai場chang屠tu宰zai配pei送song
，不bu要yao過guo夜ye。所suo有you的de東dong西xi都dou必bi須xu是shi精jing品pin
，就jiu像xiang產chan品pin廣guang告gao語yu說shuo的de“不敢嚐壞
，有好辦法”

，每一道菜都是從最好的產地挑選最好的食材。

當然都是為了“好吃”，“好吃”是(shi)一(yi)頓(dun)好(hao)飯(fan)的(de)基(ji)本(ben)要(yao)求(qiu)。時(shi)代(dai)在(zai)變(bian)，消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)的(de)喜(xi)好(hao)也(ye)在(zai)變(bian)。餐(can)飲(yin)除(chu)了(le)口(kou)味(wei)
，還(hai)要(yao)力(li)求(qiu)體(ti)驗(yan)和(he)審(shen)美(mei)
，講(jiang)究(jiu)個(ge)性(xing)和(he)文(wen)化(hua)。味(wei)蕾(lei)之(zhi)上(shang)的(de)獨(du)特(te)品(pin)牌(pai)文(wen)化(hua)，是(shi)餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)的(de)核(he)心(xin)競(jing)爭(zheng)力(li)之(zhi)一(yi)。

於yu聰cong渝yu火huo鍋guo廠chang是shi繼ji泰tai爾er酸suan菜cai魚yu之zhi後hou

，九jiu毛mao九jiu集ji團tuan打da造zao的de火huo鍋guo賽sai道dao品pin牌pai。在zai品pin牌pai文wen化hua上shang，新xin重zhong慶qing火huo鍋guo廠chang比bi太tai二er更geng有you個ge性xing
，更geng極ji致zhi。比bi如ru店dian家jia列lie出chu了le“認123”的三條規則:茶位不收費
、紙巾不收費、香料不收費；“破風”店麵裝修風格

；還有兩個二次元風格的IP形象，分別是導演和妹妹。無論是服務設置
，還是店鋪的設計和形象，都非常貼近年輕人的審美喜好和消費習慣。

“不管他多大，永遠開心”“開心就好”shixinzhongqinghuoguochangchangjiandekouhao。wanshang，cantinghaijiangjinruyinlehewudaodeshike。zailvedaibaofalideyinlebeijingxia，gongchanggongrenturantingzhigongzuo，dajialaidaocantingzhongjiankaishitiaowu。zheshixinzhongqinghuoguochangdechangjingzhiyi。diyicilaizhongqinghuoguochang，nikenenghuijiaodehenganga，danyixiangdaogongchanggongrenreqingdefuwuhekuxuandezhezhuang
，nijiuhuifaxianqifenqiadaohaochu，bushiganga，ershi“社交牛”。你會發現
，連客戶都和工廠工人一起跳舞

，每個人都可以在這裏“社交牛”。

是舞客和重慶火鍋廠的情感連接點。8月13rishizhongqinghuoguochangliangzhounian。zhongqinghuoguochangweicizhuanmenjubanleyixiliehuodong，fabuleyishouyuanchuanggequ，bingzaiguangzhouheshenzhenjubanlesuijiwudaojieli，yufensimenyiqizaigezaiwu，“認識懦弱”
，yiqichuandikuaile。wudaoshijibengong，yinleshinianqingdetaidu。keyishuo，wudaoshisongzhongqinghuoguochangdutedewenhuabiaoqian
，yeshisongzhongqinghuoguochangwenhuachuanbodezhongyaotujing。

新消費時代提倡心智消費
，即“先認知，後消費”。對於年輕消費者來說
，消費心理更注重感性

、jingshenheqinggangongming，yigepinpaiyinxiang，jiuxiangyigerendeyinxiangyiyang
，yinggaishiyouxinggede。buguantaiersuancaiyuyouduohaowan，haishizhongqinghuoguochangyouduokaixin，douyouzijidegexingbiaoda。zaichanpinhefuwuzhiwai
，tamentongguodutedewenhuazhanshihebiaoda，suzaolegengjialitidepinpaixingxiang，yuxiaofeizheduihua，yuqingganlianjie。

通過潮流和快樂文化的塑造
，新重慶火鍋廠有了鮮明獨特的超級文化符號。

第二，創新“文化火鍋”，火鍋在積累。

文化看似虛無縹緲

，實則能在生成中產生硬核和強大的力量。

它超越了單純的產品和服務，直擊人類永恒的需求，使品牌不斷跨越循環。

時代飛速發展，誰也不能保證自己的產品和服務不會落後。

十幾年前
，iPhone4是(shi)站(zhan)在(zai)時(shi)代(dai)前(qian)沿(yan)的(de)科(ke)技(ji)大(da)爆(bao)炸(zha)，現(xian)在(zai)卻(que)落(luo)伍(wu)了(le)。火(huo)鍋(guo)裏(li)的(de)熱(re)門(men)物(wu)品(pin)可(ke)能(neng)過(guo)幾(ji)個(ge)月(yue)就(jiu)過(guo)時(shi)了(le)。未(wei)來(lai)酒(jiu)店(dian)禮(li)賓(bin)服(fu)務(wu)可(ke)能(neng)會(hui)被(bei)智(zhi)能(neng)機(ji)器(qi)人(ren)取(qu)代(dai)。

如果隻以產品和服務作為品牌成長的指標，很容易跟不上市場需求的變化，從而遇到成長瓶頸。

但如果換個角度瞄準人性，其實是可以讓品牌保持增長的。

因為無論產品和服務怎麼變

，人性都是不變的。隻要錨定了人的需求，無論外部環境如何變化，總能在市場中找到增量。

那些曆史悠久的品牌
，大多錨定在人性的某種需求上，而這種需求往往就是快樂。正如迪士尼是快樂的代名詞，可口可樂被視為“肥宅的快樂水”。在不同的時代，他們找到了新的機會來推動自己前進。

快樂是人類永恒的需求，可以為品牌成長提供引擎。

重慶火鍋廠以人性為目標的“使人快樂”文化主義，不同於行業內的產品主義和服務主義。其實是可持續的，可以幫助品牌跨越周期。

目前中國火鍋行業是一個萬億級的市場，機會巨大。但是，濃度很低。市場排名前五的企業市場份額不到5%，最大的海底撈隻占2.2%。

在“碎片化”的行業形勢下，消費者的注意力其實是分散的。抓住注意力
，在消費者心目中占據有價值的位置，這是品牌的首要策略。

換句話說，目前的火鍋市場競爭是一場“定位”之爭。

要俘獲用戶心智
，形成不同於其他品牌的定位，不能隻靠一種產品或服務
，因為它們終將被時間淘汰。

最終還是要錨定人性
，形成全方位的競爭。

重慶火鍋廠的“讓人快樂”文化主義


，就是把快樂需求錨定在人性中，在行業內獨樹一幟。這已經滿足了消費者的心理需求

，在他們心中占據了有價值的位置。

更重要的是，重慶火鍋廠還將這種價值主張輸出到產品、服務和組織上，在消費者心目中展開全方位攻勢。

這比單純的產品主義或者服務主義更有競爭力，更容易在消費者心目中形成牢固的地位，增強品牌粘性和感知。

如今重慶的火鍋廠也給行業帶來了一個創新的啟示:不要局限於傳統的思路，要跳出束縛，形成更高層次的管理思路，從而形成降維打擊。